Carrot cake

Een taart met wortel klinkt misschien gek, maar het is onwijs lekker. Met dit basisrecept maak je een gezonde en heerlijke worteltaart. De geraspte wortel zorgt namelijk voor een heerlijk smeuïge carrot cake. Met behulp van onze bakmix voor bananenbrood, maak je met slechts een aantal extra ingrediënten een vegan, suikervrije maar bovenal geweldig lekkere carrot cake, oftewel worteltaart! De bakmix voor bananenbrood is zonder suiker en gemaakt van o.a. volkoren speltmeel, zonnebloem- en pompoenpitten, kokosrasp en een vleugje kokos.
Maak de carrot cake af met een gezonde topping van vanille eiwitpoeder, (lactosevrije) kwark en crème fraîche.
Yummie en super gezond!

Het recept voor deze carrot cake is daarnaast super eenvoudig om te maken. Je kan letterlijk in 5 minuten de carrot cake maken.

Tip: Extra lekker met stukjes walnoot of pecannoot op de topping!

Benodigdheden voor de carrot cake 

• Een bakvorm voor cake
• Mengkom
• Blender
• Bakpapier
• Bakmix voor bananenbrood 

Zelf toevoegen

• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 1 tl olie (5 gram)
• 150 gr geraspte wortel
• 100 ml (lactosevrije) Franse (magere) kwark
• Handje gewelde rozijnen
• 25 gr vanille eiwitpoeder
• 80 gr (lactosevrije) crème fraîche light 

Ⓥ Liever vegan?
Optie 1: 1 extra rijpe banaan + 3 ´flax-eggs´ (3 el gebroken lijnzaad en 8 el lauwwarm water)
Optie 2: 1 extra rijpe banaan + 0,5 tl baking soda + 0,5 el appelazijn

Carrot cake 
Gemaakt met de gezonde bakmix voor bananenbrood